Kausimenut

Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa

Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.

Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.

Talvimenu (voimassa 1.12.2021-28.2.2022)

Alkuruoka

Maa-artisokkakeittoa, pähkinöityä voita ja
saaristolaisleipäkrutonkeja

Pääruoka

Paistettua kuhafileetä, perunafondant,
porkkanapyreetä, voi-viinikastiketta ja tilliöljyä

tai

Paistettua ankanrintaa, timjamilla maustettu perunafondant,
palsternakkapyreetä, karpalogeeliä ja punaviinikastiketta

Jälkiruoka

Leipäjuustoa, marmorisuklaata ja kuumaa lakkakastiketta
Kahvi/tee

54€

Vegaaninen Talvimenu

Maa-artisokkakeittoa, maalaisleipäkrutonkeja ja timjamivaahtoa

Seesaminsiemenillä kuorrutettua rapeaa tofua,
kukkakaalipyreetä, paahdettua porkkanaa, varsiparsakaalia, yrttiöljyä ja tryffelikastiketta

Puolukkaohukainen, vaniljajäätelöä ja lakkakastiketta
Kahvi /tee

54€

Kevätmenu (1.3.-31.5.)

Alkuruoka

Parsakeittoa valkoisesta parsasta,
parsavaahtoa ja ketunleipiä

Pääruoka

Paistettua päivän kalaa, vihreää parsaa
mustajuuripyreetä, kampasimpukkaa, rapukastiketta ja tilliöljyä

tai

Timjamivoissa paistettua merilapin karitsanfileetä,
korvasieni-tattaririsottoa, fermentoitua punasipulia,
vihreää parsaa ja punaviinikastiketta

Jälkiruoka

Liekitettyä raparperia, nokkos-tuile,
wanhan ajan vaniljajäätelöä
ja kuusenkerkkäsiirappia

Kahvi / tee
56€ / hlö

Vegaaninen menuvaihtoehto

Palsternakkasosekeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja
Parsarisottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia,
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja kurkun kukintoja V
egaanista jäätelöä ja raparperikompottia

Menu saatavilla ennakkotilauksesta vähintään 4 hengen seurueille.
Pyydämme ilmoittamaan valintanne pääruoan sekä vegaanisen menun osalta ennakkoon.

 

Kesämenu

Alkuruoka

Lohipastramia, sitruunakreemiä, pikkelöityä fenkolia, saaristolaisleipä-crumblea ja tilliöljyä

tai

Riimihärkää, timjamikreemiä, pikkelöityä fenkolia, saaristolaisleipä-crumblea ja tryffelikastiketta

Pääruokavaihtoehdot

Paistettua siikaa, tillillä maustettua varhaisperunaa, naattiporkkanaa, grillattua varhaiskaalia ja kanttarellikastiketta

tai

Pariloitua rotukarjanaudan ulkofileetä, palsternakkapyreetä, grillattua varhaiskaalia, naattiporkkanaa ja yrtti-valkosipulikastiketta

Jälkiruoka

Raparperi-mansikkakakkua ja wanhan ajan vaniljajäätelöä
Kahvi / Tee

Vegaaninen menuvaihtoehto

Paahdettua kukkakaalia, rapeaa tofua ja tryffelikastiketta

Kanttarellirisottoa, grillattua varhaiskaalia, rapeaa fenkolia, naattiporkkanaa ja yrttiöljyä

Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Kahvi / Tee

Syysmenu

Alkuruoka

Samettista rapukeittoa ja tillivaahtoa

Pääruokavaihtoehdot

Pariloitua karitsan ulkofileetä, juurespaistosta, rapeaa lehtikaalia ja punaviinikastiketta

tai

Paistettua kuhafileetä, juurespaistosta, rapeaa lehtikaalia ja herkkutattikastiketta

Jälkiruoka

Omenapiirakkaa, kuusijäätelöä ja paahdettua valkosuklaata
Kahvi tai tee

Vegaaninen syysmenu

Samettista maa-artisokkakeittoa ja yrttiöljyä
Herkkutattirisottoa ja pariloitua luomutofua
paahdettua porkkanaa, rucolan versoja

Omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta

Backby sijaitsee keskellä
kauneinta luontoa Espoossa

Osoite:
Bodomintie 37
02740 Espoo

Tel: +358 (0)9 887 191
Palvelemme: (ma-la klo 7.30 – 21.00 su klo 7.30 – 12.00)
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.

 

Tee huonevaraus

Osta lahjakortti