Kausimenut

Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa

Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.

Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.

Kevätmenu 1.3. - 31.5.2023

Alkuruoka
Parsakeittoa valkoisesta parsasta, parsavaahtoa ja nokkosen versoja

Pääruoka
Paistettua taimenfileetä,porkkanapyreetä, vihreää parsaa ja korvasienikastiketta
tai
Pariloitua rotukarjanaudanfileetä, valkosipulipyreetä, vihreää parsaa ja punaviinikastiketta

Jälkiruoka

Lämmin raparperimuroleivos, wanhan ajan vaniljajäätelöä ja tilli-ruiscrumblea
Kahvi / tee

63€/hlö

Vegaaninen menuvaihtoehto
Parsakeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja
Risottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja versoja
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia

Menu saatavilla ennakkotilauksesta vähintään 4 hengen seurueille.
Pyydämme ilmoittamaan valintanne pääruoan sekä vegaanisen menun osalta ennakkoon.

Kesämenu alk 1.6. - 30.8.2023

Alkuruoka
Backbyn lohipastramia, sitruunaemulsiota, fermentoitua fenkolia, saaristolaisleipä-crumblea ja tilliöljyä

Pääruokavaihtoehdot
Paistettua siikafileetä, tillillä maustettua varhaisperunaa, naattiporkkanaa, grillattua varhaiskaalia ja kanttarellikastiketta

tai

Pariloitua rotukarjanaudan ulkofileetä, palsternakkapyreetä, grillattua varhaiskaalia, naattiporkkanaa ja yrtti-valkosipulikastiketta

Jälkiruoka
Marja-trifle ja paahdettua valkosuklaata
Kahvi / Tee

63 € / henkilö

Vegaaninen menuvaihtoehto
Paahdettua kukkakaalia, rapeaa tofua ja tryffelikastiketta
Kanttarellirisottoa, grillattua varhaiskaalia, rapeaa fenkolia, naattiporkkanaa ja yrttiöljyä
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Kahvi / Tee

63€ / henkilö

Syysmenu 1.9.-30.11.2023

Alkuruoka
Myskikurpitsakeittoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja rosmariinivaahtoa

Pääruokavaihtoehdot
Pariloitua karitsan ulkofileetä, herkkutattipyreetä, paahdettua ruusukaalia, ja tummaa karpalokastiketta

tai

Paistettua kuhafileetä, Porkkanapyreetä,
sitruunalla maustettua pinaattikiinankaalia, voi-viinikastiketta ja tilli öljyä

Jälkiruoka
Omenamurupiirakkaa, kuusijäätelöä ja puolukkasiirappia
Kahvi tai tee

Vegaaninen syysmenu
Samettista maa-artisokkakeittoa ja yrtti öljyä
Herkkutattirisottoa ja pariloitua luomutofua paahdettua porkkanaa, rucolan versoja
Omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta

62 € / henkilö

Backby sijaitsee keskellä
kauneinta luontoa Espoossa

Osoite:
Bodomintie 37
02740 Espoo

Tel: +358 (0)9 887 191
Palvelemme: ma-la klo 7.30 – 21.00 ja su 7.30 - 12.00
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.

 

Tee huonevaraus

Osta lahjakortti